Norge - Kanelknuter

Die erste Station meiner Weltreise führt in den hohen Norden Europas, nach Norwegen. In dem kleinen Ort Lom betreibt Morten Schakenda seine kleine Bakeriet i Lom.

Von Morten Schakenda stammt auch das Rezept für diese Kanelknuter, zu deutsch Zimtknoten. 

Zutaten für 20 Stück:

• Hefestück:
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Milch
• 20 g Hefe

• Teig: 
• Hefestück
• 750 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Milch
• 150 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 5 g Salz
• 2 g Kardamom
• 1 Ei

• Füllung:
• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 6 g Ceylon-Zimt

• 1 Ei
• Rohrzucker

Für das Hefestück Mehl, zimmerwarme Milch und Hefe vermengen und abgedeckt eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Alle Zutaten für den Hauptteig bis auf die Butter vermengen und ca. 5 Minuten kneten, anschließend die Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt vermischen. Den Teig zu einem ca. 60x40cm großen Rechteck ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges die Füllung streichen und die andere Hälfte darüberklappen. Nun aus dem Rechteck 20 Streifen schneiden. Mit einer Hand das Ende des Streifens festhalten und mit der anderen diesen zu einer Spirale rollen. Nun die Spirale zweimal um die Finger wickeln und das Ende verknoten (klick). Die fertigen Kanelknuter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und etwa 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Kanelknuter mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Rohrzucker bestreuen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Quelle: dinmat.no
Eingereicht bei YeastSpotting